Avant tout autre chose, une clarification s’impose : le Pastis Bourrit n’est pas une brioche.

C’est une pâte («paste» en gascon) qualifiée de bourrit à l’image de la pâte levée du pain qui développe des bulles lors de la fermentation (levain : «bourridé» toujours en Gascon).

Si les recettes sont aussi nombreuses que les fermes qui le fabriquent, le principe de fabrication lui est toujours le même : une pâte faite avec du levain qui pousse lentement et à laquelle on ajoute de la vanille.

Le Pastis Bourrit est une gourmandise très fondante à savourer à tous moments de la journée !
Au petit-déjeuner comme au goûter, il est tout simplement délicieux, il se partage et il fera fondre toute la famille. En fin de repas, on l’apprécie tout particulièrement avec un verre de vin blanc.